В выращивании крупного рогатого скота мясного направления есть заслуженные лидеры, которые не уступают своих позиций вот уже несколько столетий. Один из таких долгожителей – Лимузинская порода коров из Франции. У всего поголовья традиционно вкусное мясо, отсутствие проблем с отелом, возможность применения интенсивного и экстенсивного откорма, ну и, конечно же, стабильные привесы.

 

Происхождение

Порода коров Лимузин названа по району во Франции, где крупный рогатый скот вывели и разводили на протяжении нескольких веков, – Лимузен.

Активная селекция методом отбора была направленна на формирование выносливого тяглового поголовья КРС с большими привесами на скудных кормах. Ее начало официально зафиксировано в середине XVIII в. Считается, что родоначальниками Лимузинской породы стали Аквитанские коровы. Первые животные, удовлетворяющие изысканиям селекционеров, были представлены в начале XIX в. На данный момент порода разводится в себе.

Этот рупный рогатый скот распространен в Австралии и Латинской Америке. Помимо этого хорошее поголовье насчитывается в Португалии. Непосредственно во Франции Лимузинская говядина является серьезной статьей в экспорте мясной продукции.

 

Описание

Быки и коровы Лимузин, как правило, окрашены в широкую палитру золотисто-бурых оттенков красного основного цвета. Нижняя часть тела (ноги, живот, кончик хвоста, внутренняя часть бедер) более светлая.

В породе существует отдельное поголовье Лимузинов, которые отличаются черным цветом. Они были выведены при помощи скрещивания основной линии с Абердинскими быками.

Телосложение Лимузинских коров полностью соответствует описанию мясных пород КРС. Основными характеристиками крупного рогатого скота являются:

• Массивный костяк. Мускулистое крепкое тело, незначительные отложения жировой ткани. Передняя часть корпуса больше задней. Тело плотное, округлое.
• Ноги крепкие, недлинные. На бедрах много мышечной ткани.
• Слаборазвитое вымя у коров.
• Копыта и рога у породы Лимузин светлого цвета.
• Укороченная голова, крупный лоб. Шея короткая, темнее окрашена, нередко в складках кожи с плавным переходом в глубокую, широкую грудную клетку.

 

Размерные характеристики Лимузинской породы:

• Высота (в холке) – 1,3–1,4 м.
• Обхват грудной клетки достигает 2–2,4 м соответственно у коров и быков.

 

Характеристики продуктивности

Молочная продуктивность коров Лимузинской породы находится на низком уровне. Удои в среднем не превышают 1,3–1,8 т. Однако у молока высокое качество: жирность доходит до 5%, а содержание протеинов – до 4,3%.

Телята рождаются небольшими. Максимальный вес редко приближается к 40 кг, в среднем 20–30 кг. Благодаря этой особенности у породы Лимузин высокий процент выживаемости молодого поголовья.

Средние привесы Лимузин составляют 0,8–1,0 кг в сутки. Бычки к годовалому возрасту (максимум к 14 мес.) достигают 500 кг. Коровы меньше. Они набирают 400 кг только к 15 месяцам.

Лимузинские быки стабильно вырастают до 900–1000 кг. Племенные производители часто намного крупнее – свыше 1300 кг.

Для породы Лимузин характерен половой диморфизм. Коровы вырастают примерно до 700 кг.

Выход мяса, как правило, высокий – от 65%. В отдельных случаях доходит до 70%.

Мясная продуктивность породы Лимузин зависит от способа откорма:

• При интенсивном откорме бычков кастрируют и помещают в специальные загоны, где минимизирована возможность движения. Крупный рогатый скот откармливают преимущественно концентрированными кормами. Конверсия низкая, зато быстро.
• Экстенсивный откорм предполагает наличие естественного выгула и максимально долгий подсос молодняка у коров. Учитывая возможность пастбищного содержания, выходит дешевле, но срок набора нормативной массы затягивается на пару месяцев.

 

В зависимости от условий откорма получается мясо разного уровня мраморности с отменными вкусовыми качествами, сочное и нежное.

 

Достоинства породы

Коровы породы Лимузин, кроме уникальной по качеству мясной продукции, славятся рядом других достоинств. Они:

• плодовиты, легко телятся, хорошо оплодотворяются естественным образом;
• неприхотливы. Коров и быков можно содержать на разных кормах, получая в итоге высококачественную говядину;
• высокопродуктивны. Помимо быстрого набора массы у Лимузинской породы существенный выход мяса с туши.

 

Великолепные характеристики Лимузинских коров легли в основу при создании новых пород в разных странах мира. Их генетический материал активно используется для улучшения продуктивных качеств уже сложившихся популяций. Несмотря на то, что в мире существуют более скороспелый и тяжелый крупный рогатый скот, мясо породы Лимузин обладает неоспоримыми вкусовыми качествами, а потому пользуется стабильной популярностью.